時間，是我們最重要的原料之一。
純粹。醇厚本真。堅持原生未殺菌。
KULTCHA 堅持真正的發酵工藝。從細心沖煮的茶、專有的活性共生菌種，到真正的植物原料，每一道工序都給予自然發酵所需的時間。
不走捷徑。不使用人工香料。不經巴氏殺菌。
從培養菌種到完成裝瓶，每個階段都秉持耐心、精準，以及對發酵工藝的尊重。第一與第二階段發酵約需 28 天，讓酸度、香氣與風味自然發展。
這就是完整型態的康普茶——保有活性菌種、風味平衡，充分展現發酵特色。
01 — 菌種文化
一切，從 Dragon’s Spit 開始。
每一批 KULTCHA 的核心，都是我們自行開發、培養並持續維護的專有
Dragon’s Spit 活性菌種，由細菌與酵母組成的共生群落構成。
這不是現成採購的發酵菌種。培養我們的菌種需要歷經數個月的細心發酵，讓複雜的微生物群落逐步發展，成為每一批康普茶的基礎。
它是 KULTCHA 的生命核心——由時間、經驗，以及對工藝毫不妥協的堅持共同塑造。
02 — 第一階段發酵
茶、菌種與時間。不急於求成。
好的康普茶，從好茶開始。我們細心沖煮精選台灣綠茶，再加入活性細菌與酵母共生菌種，展開第一階段發酵。
隨著時間推進，細菌與酵母共同作用，轉化加糖茶液，產生有機酸及其他自然發酵生成的成分，形成原生康普茶獨有的風味特性。
這個階段奠定了整體風味的基礎：甜感逐漸轉為酸度，層次慢慢展開，茶飲本身的個性也開始成形。
我們不走捷徑，也不急於求成。發酵需要多少時間，我們就給它多少時間。
03 — 第二階段發酵
真正的植物原料。風味的再次綻放。
第二次發酵，是每一款 KULTCHA 風味逐漸形成獨特個性的階段。
我們將真正的水果、香草與辛香料直接加入持續進行的發酵過程。不使用人工香料、萃取物或現成濃縮原料。
隨著發酵持續進行，植物原料釋放自身的天然香氣與風味成分，融入茶飲逐步形成的整體風味，而不是在成品中單純添加味道。
因此，每一款康普茶都有鮮明特色，由原料、活菌文化與時間共同塑造。
不經巴氏殺菌。自然發酵。堅持原生釀造。
每一種原料，都有其意義。
好的康普茶，從發酵開始之前，就奠定了風味的基礎。從精選台灣綠茶，到新鮮水果、香草與辛香料，每一種原料都有其用途。深入了解 KULTCHA 使用哪些原料、它們來自哪裡，以及我們選擇它們的原因。