康普茶的本質就像任何的生物一樣，需要培養豐富的益菌，它需要有養分供給才能不斷成長；只有優質茶葉中的營養才能滋養健康的康普茶茶菌。

KULTCHA Kombucha的第一步是挑選優質的茶葉，為滋養茶菌提供最根本的養分。透過適當的浸泡茶葉並且保持穩定的溫度，使得茶葉中的營養成分不至於流失或破壞太多，這樣才能提供茶菌最好的營養來源。
我們使用綠茶和烏龍茶當作基底，因為這兩種茶葉的發酵程度比紅茶(熟茶)較低，較低的發酵茶葉才能提供更多的營養給健康的茶菌，再來我們需要添加約5%的糖來滋養酵母菌。

(aka 進入瀧的世界)

接下來，我們需要將 "瀧涎"紅茶菌加入盛放甜茶的發酵槽裡面。 紅茶菌(它是活菌和酵母的共生體)是我們自家擁有的，並且完全不添加任何人工物質。

KULTCHA Kombucha的生產過程中絕對不使用任何"類康普茶"的添加物，我們的活菌全部是天然未加工，並且不經過高溫殺菌，使這些活菌100%的健康有活力!

所以...到底什麼是紅茶菌(SCOBY)?直觀上，它是深金色的液體，表面有一層厚厚的纖維素或是薄膜，它是由活菌和酵母吸收茶湯中的營養和糖分共生而成的產物，內含對健康有益的有機酸、一生菌、維他命和營養素。

在古老的中國傳說中，龍的唾液是靈丹妙藥，也能使人長生不老!我們深愛這個傳說，因此將我們的紅茶菌(SCOBY)和我們的公司命名為"瀧涎"，尤有甚者，在2024年我們正式成立了公司，今年也正好是我們的龍年!

酵母菌會吸收茶湯中的糖分(最終產品的糖分會因此降低約3%左右)，而在攝取糖分後，開始會產生乙醇(酒精)，而酒精在發酵過程中扮演重要的腳色。

 而活菌則會吸收茶湯中的茶多酚、硫胺素(維生素B1)、咖啡因和其它營養素；茶湯在酵母菌和活菌發酵的作用下，經過10至28天後(取決於需要添加哪種水果、食用草本或香料)就能得到活力十足的健康的康普茶

啊! 調味囉! 或著更準確地說，是鍊金術! 首先我們必須強調，在KULTCHA釀造所裡面是絕對沒有任何化學成分、濃縮的、人工添加劑的原料，將製作一批鳳梨風味康普茶所需的75公斤台灣鳳梨去皮、切塊，需要花費大量的時間和精力來處理，完全是KULTCHA發自內心對於康普茶的熱情，更是期待最終成品完成後的期待和動力。

您會明顯地品嘗到我們所有的康普茶風味都來自於全天然，新鮮水果、食用草本釀造而成，所以我們可以非常驕傲地稱自己為頂級優質的康普茶。

嘿嘿!製作這些風味康普查其實不僅是加入一些水果就能完成的，其中還牽涉到booch(康普茶)裡面的有機酸，還有不斷的持續發酵過程也會影響成品，添加新鮮水果或食用草本是一項非常精巧的技術，好在我們有強大的R&D團隊(和我們的總煉金術師 Dave)不斷的研發和精進。

有機酸和發酵過程會改變水果的原樣和味道，因此在煉金的過程中，要嘛可以煉金成功，要嘛GG。
舉個例子，我們永遠永遠不會在R&D香蕉了... 100%不要，不要就是不要!(別問為什麼，你會怕)；另一方面，像斷魂椒(魔鬼椒)、水蜜桃、薑、迷迭香草等...絕對會讓你感受到神奇迷人的魔力!